諺曰く「民は食をもって天となす」。古韻と現代風が絡み合った都市と誇る北京には、中国各地ひいては世界各地の美食が集まっています。どこからいらっしゃっても、何を食べたいとしても、北京にいるなら絶対に失望させません。

北京を訪れるなら、やっぱりまず「老北京」（古き良き北京）のグルメを味わってみましょう。数々の老舗、様々な選択肢。全聚徳、烤肉宛、東興楼、譚家菜などは逸品ぞろい。小腸陳、爆肚馮、老門框などの老北京ならではの特色ある軽食、茶湯李、奶酪魏、稲香村などの飲み物や菓子……などの老舗。食べるのはグルメであり、余味が悠長たる歴史でもあります。伝承の技を味わい、歳月のすばらしさを感受しながら、ゆっくり噛んでみてもよいです。

北京ダック（写真提供：tuchong.com）

北京にいらっしゃるなら、さらに中国各地のグルメが食べられます。

魯菜（山東料理）は塩辛さと純粋さに拘り、食材の本味を最大限に活かすことが特徴です。ミシュラン一つ星レストランと格付けた翆華楼は由緒正しい魯菜レストランです。

粤菜（広東料理）は用量が精細で、配合の食材が多くかつ巧みで、さっぱりした味が特徴です。粤菜を筆頭に絶品料理を提供するミシュラン一つ星レストランと誇る采逸軒は、ミドルエンド・ハイエンドビジネス宴会と重要な社交活動の第一選択として皆様に親しまれています。

淮揚菜（長江流域・淮河流域を中心に発祥した料理流派）は水産品を主とし、甘味を僅かに帯びた新鮮さの味わいが特徴です。北京では正真正銘な淮揚菜をお召し上がりたいなら、ミシュラン一つ星レストランと格付けた淮揚府はおすすめしたい第一選択にあたる存在です。

湘菜（湖南料理）の味はピリ辛、新鮮さと香ばしさ、柔らかさを重視し、調理法はとろ火で煮込み、含め煮、薫製、蒸し、炒めという諸方法で有名です。辛いものがお好きなら、工体東路にある湘愛に行ってみましょう。同店もミシュラン一つ星レストランです。

上海菜（上海料理）が食べたいですか？そうならば、ミシュラン二つ星レストランと格付けた屋里廂はおすすめです。塩加減が適度で、持ち味を活かし、醇厚でうまい上海菜は、絶対に幸せが口に広がる絶品となります。

ベジタリアンがお好きなら、ミシュラン三つ星レストランと格付けた京兆尹に行ってみましょうか。美味しくて健康的な美食体験に繋がりますよ。

各地のグルメが揃っており、あなたの新発見、美食の新体験を楽しみにお待ちしております。

京兆尹（写真提供：tuchong.com）

北京はオープンな国際大都市である為、当然ながら世界各地のグルメが揃っています。さっぱりしたものがお好きなら日本料理、辛いものがお好きなら韓国料理はおすすめです。また、ビーフ・ウェリントン、メキシコツイスターコンボ、スパゲッティ、ナシゴレン、ピザ、サラダ……と数えきれないほど多いです。北京の街道を遊歩し、異国風情を感受し、世界各地のグルメを楽しむことはただの空想ではありません。

スパゲッティ（写真提供：tuchong.com）

もちろん、北京の路地や街角に家庭料理やファストフード店が数々点在しています。多種多様な選択肢、庶民派価格で、ご多忙のあなたも、快適で自由無碍な美食体験を叶えていただけるはずです。