1864年創業のレストラン・全聚徳は、宮廷のローストダック（北京ダック）の調理法を150年以上にわたって伝承してきた、誰もが知る中国の老舗です。その調理技術は2008年に国家級の無形文化財に登録されました。今回は、クロアチア人のカメラマンと共に、この百年の歴史を持つ老舗にフォーカスしましょう。

壁面に飾られているのは民国時代に全聚徳で食事をした著名人の写真　撮影　Martin Stokicさん（クロアチア）

北京ダックを作る様子　撮影　Martin Stokicさん（クロアチア）

シェフが“美味”を切り分ける　撮影　Martin Stokicさん（クロアチア）

スライスした北京ダック　撮影　Martin Stokicさん（クロアチア）

おいしそうな北京ダック　撮影　Martin Stokicさん（クロアチア）