10月27日、ミシュランガイドが「ミシュランガイド北京・天津2027」を発表した。天津が初めて審査対象に加わり、北京と天津のレストランが合同で発表された。北京と天津の飲食市場の連携が新たな活気を生み出していることを示している。

今回のガイドには計134軒が掲載された。内訳は、ミシュランの星を獲得したレストランが34軒、ビブグルマン掲載店が48軒、ミシュランガイド掲載店が52軒となっている。北京では計107軒が掲載され、三つ星が2軒、二つ星が5軒、一つ星が26軒となった。このほか、ビブグルマン掲載店が32軒、ミシュランガイド掲載店が42軒選ばれた。

2027年版の北京の三つ星レストランは、「潮上潮（朝陽区）」と「新栄記（新源南路）」の2軒で、いずれも三つ星を維持した。また、「黒天鵝」「京季」「京兆尹」「蘭斎」「魯上魯」の5軒も二つ星を維持した。

北京では26軒が一つ星を獲得した。このうち、「1996川菜・主厨餐厅」と創作料理店「Old Tower」の2軒が新たに一つ星に選ばれた。

今回のビブグルマンには、北京から32軒が選ばれ、このうち7軒が初掲載となった。北京の伝統的な軽食を提供する「陳記鹵煮小腸」や「万紅路羊湯焼餅店」のほか、山東料理店「烹味堂（朝陽区）」、福建料理店「福見玉山堂」、広東料理店「老有酒家」、四川料理店「攀枝花印象」、浙江料理店「浙鮮小厨（朝陽区）」など、各地の郷土料理を提供するレストランが含まれている。

情報提供：京報網