柳泉居：柳泉居飯荘

西城区新街口南大街172～178号

特色：中華老字号（中華老舗）、北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。明の隆慶年間（西暦1567年）に創業し、北京料理を提供し、北京で有名な料理店「八大居」の一つに数えられています。

烤肉宛：烤肉宛南礼士路本店（本店）

西城区南礼士路58号

特色：中華老字号（中華老舗）、北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。清の康熙25年（西暦1686年）に創業した焼き肉専門店です。国家級無形文化遺産プロジェクトに認定された「北京の伝統的な焼き肉調理技術」を有しています。名物料理はローストビーフ、エビの唐揚げ、鴨の胡麻揚げなど。

砂鍋居：砂鍋居缸瓦市本店（本店）

西城区西四南大街60号

特色：中華老字号（中華老舗）、北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。清の乾隆6年（西暦1741年）に創業し、砂鍋（土鍋）料理を中心とした北京の伝統的な官府料理（貴族・高官向けの料理）を提供しています。名物料理は砂鍋白肉（白菜や春雨、豚肉などを入れて煮込んだ料理）、爆三様（豚赤身、豚ロース、豚レバーの炒め物）、全家福（肉だんご・「鶏蛋餃」（薄焼きたまごで包んだ餃子）・鶏肉・春雨・白菜などを入れた寄せ鍋）、水晶肘子（豚の肘肉の煮込み）など。

致美斎：致美斎飯荘

西城区広安門内大街169号翔達国際ホテル

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。清の嘉慶13年（西暦1808年）に創業し、当初は姑蘇（グスー）風のレストランとして営業していましたが、その後、有名かつ斬新な料理で人気を博し、徐々に山東料理をベースとする北京老舗企業となりました。名物料理は一魚四吃（1匹の魚を4つの調理法で作った料理：魚の頭と尾の煮込み、魚の甘酢煮、魚のソース煮、魚の酒粕煮）、芙蓉鶏片（鶏の胸肉のミンチと卵白と混ぜてふわふわの食感に仕上げた料理）、南煎丸子（江蘇・浙江風の焼き団子）、蒜子焼鱔段（タウナギとニンニクの煮込み）。

慶雲楼：慶雲楼飯荘

西城区什刹海前海東沿22号

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。清の道光年間（西暦1820年）に創業し、北京で最も早く開業した高級山東料理レストランで、「八大楼」の一つに数えられています。煙袋斜街に位置し、燕京八景の一つである「銀錠観山」からすぐのところにあります。かつて文人墨客が詩歌を詠み、酒を酌み交わした場所でした。当時の瑞親王、恭親王、慶親王、定国公、安国公、武定侯がこの店の常連客でした。

同和居：同和居（月壇店）

西城区月壇南街71号

特色：中華老字号（中華老舗）、北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。清の道光2年（西暦1822年）に開業し、「山東料理の泰斗」として知られ、北京で有名な料理店「八大居」の一つに数えられています。主に山東・福山料理を提供し、川と海の魚介類の料理を最も得意とします。料理の特徴は、爽やかかつ新鮮で、柔らかくもあり歯ごたえもあります。

致美楼：致美楼飯荘（広内店）

西城区広義街甲10号

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。清の道光年間（西暦1842年）に創業し，北京の歴史上有名な「八大楼」の一つとされ、「北方料理・南方料理の本質と皇室料理・民間料理の神髄を味わえる店」としてよく知られています。

烤肉季：烤肉季飯荘（本店）

西城区前海東沿14号

特色：中華老字号（中華老舗）、北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗。清の道光28年（西暦1848年）に創業し、国家級無形文化遺産プロジェクトに認定された「北京の伝統的な焼き肉調理技術」を有しています。名物料理はラムのロースト、エビの唐揚げ、玉竹蹄黄（牛の足の内側の柔らかい肉の煮込み）など。

鴻賓楼：鴻賓楼展覧路店（本店）

西城区展覧路11号

特色：中華老字号（中華老舗）、北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。清の咸豊3年（西暦1853年)に創業し、国家級無形文化遺産プロジェクトに認定された「全羊席（蒙古族の宴席料理）」が味わえます。名物料理は牛テールの煮込み、蕪爆散丹（コリアンダーと羊の胃袋の炒め物）、独魚腐（魚の練りもの）、羊の頭の鍋料理など。

泰豊楼：泰豊楼（前門店）

西城区前門西大街2号

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1876年、山東省海陰県出身の孫氏によって創業されました。当初は前門外煤市街1号に店を構え、有名な「八大楼」の一つに数えられています。泰豊楼は昔の特色を復元するため、ナマコの煮込み、一品官燕（最高級の燕の巣料理）、フカヒレの鍋料理、すっぽんの蒸し物など、伝統を継承しながら200種類以上のメニューを開発しました。

門框鹵煮：門框胡同百年鹵煮（前門店）

西城区門框胡同19号

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1902年に創業し、主力メニューは炸灌腸（フライパンで豚の腸を焼いてから、ニンニクと塩をまぶして油でカラッと揚げた料理）、鹵煮火焼（醤油ベースの調味料で煮込んだ豚のモツスープに、小麦粉で作った固めのパンのような「火焼」をカットして加えた料理）、爆肚（牛や羊の胃袋を熱湯でさっと湯通ししてタレをつけて食べる料理）、炸醤麺（ジャージャンメン）、炸咯吱（ブンドウの粉で作った薄いクレープ状の餅を巻いてきつね色に揚げた軽食）、麻豆腐（発酵させた緑豆のおからを炒めたもの）などで、伝統的な北京の軽食を味わうことができます。

東興順爆肚張：東興順爆肚張

西城区什刹海街道前海東沿17号

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1883年に創業し、初代の後継者・張泉才は数十年にわたる経営の中で、常に「量より質」を重視し、温かい心のこもったサービスを提供してきました。時が経つにつれ、人々から「爆肚張」と呼ばれるようになりました。名物料理は爆牛百葉（牛の胃袋の炒め物）。

小腸陳：小腸陳飯荘（南横街店）

西城区南横東街194号

特色：中華老字号（中華老舗）、北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1886年に創業し、主に鹵煮火焼（醤油ベースの調味料で煮込んだ豚のモツスープに、小麦粉で作った固めのパンのような「火焼」をカットして加えた料理）などの北京の伝統料理を提供しています。名物料理は鹵煮火焼、鹵煮鍋料理、干炸丸子（揚げ肉団子）、爆三様（豚赤身、豚ロース、豚レバーの炒め物）、火爆腰花（豚の腎臓の炒め物）など。

爆肚馮：爆肚馮（廊房二条店）

西城区廊房二条56号

特色：中華老字号（中華老舗）、北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1888年に山東省陵県出身の馮立山によって創業されました。主力メニューは爆肚（牛や羊の胃袋を熱湯でさっと湯通ししてタレをつけて食べる料理）。吟味した原材料とこだわったタレが織りなす料理は、色、香り、味のどれをとっても素晴らしく、各界から賞賛されています。

奶酪魏：奶酪魏（牛街本店）

西城区広安門内大街202号107室

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1888年に魏鴻臣氏によってチーズ専門店「麟記酪舗」が創業され、1988年に店名を「奶酪魏」に変更しました。そのチーズ製品はミルクの香りと軽やかなワインの風味の余韻が特徴です。なめらかでクリーミーなチーズの甘くまろやかな味わいが口の中に広がります。

曲園：曲園酒楼（西四店）

西城区西四南大街109号

特色：中華老字号（中華老舗）、北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1890年に創業し、「曲園酒楼の湖南料理調理技術」は無形文化遺産プロジェクトに認定されています。名物料理は東安鶏（鶏肉の東安風香り煮）、左宗棠鶏（揚げ鶏と甘辛あん和え）、家郷焼鱖魚（ケツギョの醤油煮）、茶油刴椒魚頭（魚のカマのピリ辛カメリナオイル蒸し）。

義聚成：義聚成老北京炙子烤肉（前門店）

西城区廊房二条86号

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1898年に創業し、主力メニューは北京風焼き肉、自家製北京二鍋頭。前門大柵欄地区で初めて酒がめを肉を焼く道具として利用しました。名物料理はふぐの炙り焼き、羊の後脚の炙り焼き、牛サーロインなど。内装は昔の大きな酒がめをそのまま復元したり、北京の胡同（フートン）文化の特色が溢れています。

富華斎：富華斎餑餑舗

西城区護国寺街85号f1-2

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。飲食業と所縁の深い家系の出身者によって創業されました。王希富氏は引退後、清朝宮廷料理人の祖父の系譜を受け継ぎ、宮廷料理、荘館料理（大型荘園で大家族や高官、有名人のために催される豪華な宴会で提供された高級料理）の調理技術を徒弟制度によって継承しました。同時に、民族的特色を持つ「富華斎餑餑舗」を開業し、伝統的な宮廷菓子の製造技術を復活させました。

淮揚春：淮揚春飯店（月壇店）

西城区三里河東路10号

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1916年に江蘇省淮安市出身の夏万鏞氏によって創業され、北京で有名な「八大春」の一つとして知られていました。伝統的な淮安・揚州料理が中心で、名物料理は国宴獅子頭（こぶし大サイズの肉団子料理）、豚頭の丸焼き、レンギョのカマの煮込み、軟兜長魚（タウナギの煮込み）、揚州大煮干絲（干し豆腐の煮込み）など。

伊峰徳順興：伊峰餐館ハラール風しゃぶしゃぶ（鼓楼店）

西城区鼓楼西大街124号

特色：北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1915年に創業し、主にハラール風・北京風の朝食、軽食、銅鍋しゃぶしゃぶを提供しています。「しゃぶしゃぶしたらすぐ食べられる、ゆですぎても硬くならない」と北京で評判です。

首都玉華台：玉華台飯荘（1号店）

西城区裕民路裕中西里小区23号楼

特色：中華老字号（中華老舗）、北京老字号（北京老舗）の称号を授与された老舗店。1921年に創業し、名物料理は干焼魚（魚のソース煮）、軟兜長魚（タウナギの煮込み）、熗虎尾（タウナギの和え物）、翡翠蝦仁（エンドウ豆とエビの炒め物）など。